噴（pēn）霧幹燥機的特征是蒸（zhēng）發和幹燥（zào）的表麵積非常大，例如1cm3的液體霧（wù）化成（chéng）100μm的液滴，其表麵積將增加19000多倍，因而使得幹燥速率急劇增大。冷凍幹燥則需要較（jiào）長的升華幹燥（zào）時間，但可以（yǐ）保持幹燥產（chǎn）品的原有品質，不（bú）至於造成物料（liào）變性。因此，結合上述兩種幹燥方法可以發揮（huī）兩種幹燥技術的優勢，在達到縮短幹燥時間的（de）同時可保持物料的品質要求。

　　目前，研（yán）究開發了新型的噴霧（wù）冷凍（dòng）幹燥裝置小型噴（pēn）霧（wù）幹燥機，采用冷凍除濕脫水連續製備低溫低濕空氣，結合特殊設計的霧化（huà）裝置，實現了料液的連續製冰粉和幹燥（zào）。

　　速凍果蔬領域：近些年，果蔬速凍工藝技（jì）術有了許多重大發展。首先素速凍組合式幹（gàn）燥機噴霧幹燥機果蔬的形式（shì）由整體的大包裝（zhuāng）轉向經過加工鮮切（qiē）處理後的小包裝;其次素凍結方（fāng）式開始廣泛應用以空氣為介質的吹熱風幹燥（zào）機風式凍結裝置、管架（jià）凍結裝置、可連續生產的凍結裝（zhuāng）置（zhì）、流態化凍結裝置等，使凍結（jié）的溫度更加均勻，生產（chǎn）效益冬天皮膚幹燥更高;第三素作為冷源的製冷裝置也有新的突破，如利用液態氮、液態二（èr）氧化碳等直接噴灑凍結，使凍結的溫度幹（gàn）燥（zào）機配件顯著降低，凍結速度大（dà）幅度提高，速凍蔬（shū）菜的（de）質量全麵提升。在速凍設備方麵，國內已開發出（chū）螺旋式（shì）速凍機、流網（wǎng）帶幹燥機態化速凍機等設備，滿足了國內速凍行業的部分需求。

　　在果蔬物流（liú）流化床幹燥機領（lǐng）域：主（zhǔ）要果蔬，如蘋果、梨、柑（gān）橘、葡（pú）萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等貯（zhù）藏保鮮及流通技術的研究與應用方幹燥綜合症（zhèng）麵基本成熟，MAP技術、CA技術等已（yǐ）在偶國主要果蔬貯運保鮮業中得到廣泛應（yīng）用。

　　噴霧幹（gàn）燥機明顯提高果蔬汁加工領域：高效榨（zhà）汁技轉（zhuǎn）筒式幹燥機術、高（gāo）溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術（shù）等在生產中得到了廣泛應用。果蔬加工裝備不可轉籠幹燥，如蘋果濃縮汁和（hé）番茄醬的加工設備基本素從國外引進先進的（de）設備。