冷凍真（zhēn）空幹燥機又稱凍幹（gàn）機，是一種較為新型的幹（gàn）燥工（gōng）藝設備（bèi），通過將物料冷凍後加熱使水分（fèn）直（zhí）接升華。冷凍真空幹燥機的優勢在於幹燥速（sù）率快，那麽從整個凍幹周期（qī）來看，有（yǒu）哪些因素可以影響凍幹機的速（sù）率呢，如下詳解：

　　1.物料預凍速率

　　凍幹機在工作時首先需要對物料進行（háng）預凍（dòng），預凍分為速凍和（hé）慢凍。而冷凍時所形成的晶體大小（xiǎo）在很大程度上影響整個幹燥的速（sù）率和幹燥後產品的溶（róng）解速度。具體地講（jiǎng），速凍和慢凍過程具有以（yǐ）下差別：速（sù）凍產生的冰晶（jīng）較小，慢凍（dòng）產生的冰晶較大。大的冰晶有利（lì）於升華，小（xiǎo）的冰晶不利（lì）於升華，快速凍（dòng）結導致升華速（sù）率低，解吸速率（lǜ）快;慢速凍結導（dǎo）致升華速率快，解析速率慢。所（suǒ）以，預（yù）凍的（de）速度一定要根據物料（liào）準確把握。

　　2.物（wù）料的形態與成分比例（lì）

　　在凍幹工藝中，凍幹物料的形態通常分為固體和液體。而固體的堆積密度和液體的成分密度都對物料的冷凍時間有影響。

　　3.濕重（chóng）裝載量

　　物料在進行凍幹時（shí），分裝到容器中後存在一（yī）定的表麵積與物質厚度之（zhī）比。幹燥時，單位麵積（jī）料盤上被幹燥的濕（shī）重裝載量是決定幹燥時間的重要因素，一般情（qíng）況（kuàng）下，物料堆積的厚度（dù）越（yuè）薄，傳熱和傳質速度越快，幹燥時間愈短。但是，物料（liào）薄則單位凍幹麵積上每批次幹燥的物料少，對提高單位凍幹麵積和單位時（shí）間產量不利（lì）。所（suǒ）以，這（zhè）個因素上（shàng）也需要根據物料進行綜合考量。

　　4.幹燥室內的壓力（lì）大小（xiǎo）

　　幹燥室內的壓力大小直接影（yǐng）響到傳熱和傳質(水蒸氣)的速率，就傳（chuán）質而言，壓力越低越好，而對於傳（chuán）熱來說，壓力越高越好。傳質速率的大小（xiǎo），主要由（yóu）升華（huá）界麵與幹燥層表麵的溫度（dù）和壓力所決定，要提高幹燥層中水蒸氣的逸出速率，一是提高升華界麵的溫度，使界（jiè）麵水蒸氣（qì）壓增大;二是提高幹燥室（shì）的真空度（dù），降低幹燥層（céng）表麵的蒸（zhēng）汽壓。